La Torta Negra Venezolana es uno de esos postres tradicionales que se vuelven imprescindibles en las celebraciones navideñas de Venezuela. Rica en frutas secas y bañada en licor, destaca por su sabor profundo y especiado que mejora con el paso del tiempo. Es un clásico que se comparte en muchas familias, representando un símbolo de unión y festividad. Aquí te mostramos cómo preparar este delicioso postre, ideal para cualquier ocasión navideña.
Ingredientes
Para la maceración de las frutas (preparar con días o semanas de antelación):
- 200 g de pasas
- 200 g de ciruelas pasas (sin hueso y picadas)
- 100 g de higos secos (picados)
- 100 g de orejones de albaricoque (picados)
- 50 g de cerezas confitadas
- 50 g de frutas confitadas variadas
- 100 g de almendras o nueces (picadas)
- 100 ml de ron
- 100 ml de vino tinto
- 100 ml de brandy o whisky
Para la torta:
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar moreno
- 4 huevos
- 300 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de cacao en polvo (opcional, para dar color oscuro)
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de un limón y una naranja
- 4 cucharadas de miel o melaza
Instrucciones
Preparación de las frutas maceradas:
- Macerar las frutas: En un bol grande, mezcla las pasas, ciruelas, higos, orejones, cerezas confitadas, frutas confitadas y almendras o nueces. Vierte el ron, vino tinto y brandy (o whisky) sobre la mezcla y revuelve bien.
- Reposo: Cubre el bol con papel film o una tapa y deja reposar en un lugar fresco al menos 3 días. Para un mejor sabor, macera por 1 semana o más.
Preparación de la torta:
- Precalentar el horno: Calienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para torta o cúbrelo con papel de hornear.
- Batir la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjosa.
- Añadir los huevos: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
- Mezclar la harina y las especias: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, canela, clavo de olor, nuez moscada y el cacao en polvo. Añade estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos en varias tandas, mezclando suavemente.
- Incorporar las frutas: Escurre las frutas maceradas y pásalas ligeramente por harina para evitar que se hundan en la masa. Agrégalas a la mezcla junto con las 4 cucharadas de miel o melaza y mezcla de manera envolvente.
- Hornear: Vierte la masa en el molde y hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que, al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Enfriar: Deja enfriar la torta en el molde por 15 minutos antes de desmoldarla. Luego, déjala enfriar completamente sobre una rejilla.
Notas
- La maceración de las frutas es fundamental para lograr el sabor profundo y característico de la torta. Cuanto más tiempo maceren, más intenso será el sabor.
- Durante el almacenamiento, puedes rociar la torta con más licor para intensificar los sabores.
Consejos para Servir y Almacenamiento
Servir: La torta se disfruta mejor después de reposar unos días, ya que los sabores se asientan y maduran. Puedes decorarla con frutas confitadas, frutos secos o espolvorearla con azúcar glas para darle un toque festivo.
Almacenamiento: La Torta Negra Venezolana se conserva durante varias semanas en un lugar fresco, bien envuelta en papel film o en un recipiente hermético. De hecho, su sabor mejora con el tiempo, lo que la convierte en una excelente opción para preparar con antelación.
Detalles Nutricionales
Porción: 1 rebanada
- Calorías: 400
- Carbohidratos: 45 g
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 22 g
- Grasas saturadas: 12 g
- Colesterol: 90 mg
- Sodio: 180 mg
- Fibra: 4 g
- Azúcar: 28 g
- Vitamina A: 400 UI
- Calcio: 60 mg
- Hierro: 2 mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otros licores?
Sí, puedes experimentar con diferentes licores como coñac o amaretto según tu preferencia.
¿Cómo evitar que las frutas se hundan?
Un truco es enharinar las frutas antes de incorporarlas a la mezcla, lo que ayuda a distribuirlas uniformemente.
¿Es posible hacer una versión sin alcohol?
Si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituirlo por jugo de naranja o sidra sin alcohol para macerar las frutas.
Conclusión
La Torta Negra Venezolana es un postre navideño lleno de sabores ricos y complejos. La combinación de frutas maceradas y especias la convierte en una irresistible opción para cualquier celebración. Prepararla con antelación no solo intensifica sus sabores, sino que te permite disfrutar del proceso sin prisas. ¡Anímate a preparar esta deliciosa torta y disfruta del espíritu navideño en cada bocado!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Cocina: Venezolana
Categoría: Postre